SALAMANCA, GTO. – Como es costumbre en el bajío, las familias salmantinas se preparan para despedir el año este 31 de diciembre con la tradicional carne asada. A pesar de los ajustes inflacionarios de cierre de año, las parrilladas se mantienen como la opción número uno en las colonias del municipio, por encima de platillos laboriosos como los romeritos o el lomo mechado.
El presupuesto para la última cena del año.
En un recorrido realizado por el Mercado Tomasa Esteves y carnicerías locales, se observó una alta afluencia de ciudadanos buscando los mejores cortes. Sin embargo, el bolsillo de los salmantinos ha sentido el rigor de la temporada.
Precios promedio de insumos:
• Diezmillo y Bistec: Se cotizan entre los $175.00 y $195.00 pesos por kilo.
• Arrachera: Dependiendo de la calidad y el marinado, alcanza los $280.00 a $310.00 pesos.
• Cortes con hueso (T-Bone/Sirloin): Oscilan los $220.00 pesos por kilogramo.
• Complementos: El bulto de carbón vegetal se encuentra entre $45.00 y $60.00 pesos, mientras que verduras como el nopal y la cebolla cambray presentan incrementos ligeros por la alta demanda.
Preferencia por la convivencia.
Comerciantes de la zona centro señalan que la venta de carne de res aumenta hasta un 40% durante los días 30 y 31 de diciembre. «La gente prefiere la carne asada porque es más social; mientras uno atiende la parrilla, los demás conviven. Además, sale más económico cuando se hace en ‘cooperacha’ familiar que comprar una cena ya preparada», comentó un tablajero local.
Con las brasas listas y el ánimo de renovación, Salamanca se dispone a cerrar el 2025 en un ambiente de unidad familiar y sabor regional.
