SALAMANCA, GTO.– En el corazón de la Expo Nopal 2026, el aroma a leña y nopal asado guía a los visitantes hacia el pabellón gastronómico, donde la penca rellena se consagra, una vez más, como la joya de la corona. Este platillo, que fusiona la tradición prehispánica con la creatividad contemporánea, es el atractivo más buscado por locales y turistas.
La experiencia comienza desde la vista: una penca de nopal de gran tamaño, abierta cuidadosamente y rellena con una variedad de guisos que deleitan hasta al paladar más exigente.
Un festín de sabores: Del campo al mar
La versatilidad de la penca rellena ha evolucionado este año, ofreciendo una carta de ingredientes que satisface todos los antojos. Los comensales pueden elegir entre:
• Los clásicos: Bistec, pastor, choriqueso y arrachera.
• De la región: Conejo marinado y birria de la casa.
• Opciones gourmet: Champiñones frescos y una innovadora versión de camarones.
El secreto, según los cocineros tradicionales de Valtierrilla, reside en la cocción lenta que permite que el jugo del nopal se integre con la carne, logrando una suavidad y sabor inigualables.
El complemento perfecto: Tortillas de nopal y aguas frescas
Para redondear la experiencia, este manjar se sirve con las emblemáticas tortillas de nopal hechas a mano al momento, cuyo color verde vibrante y textura suave son el sello distintivo de la región.
Para refrescar el paladar después de un buen taco, la Expo Nopal ofrece bebidas artesanales únicas:
• Agua de Xoconostle: Con su característico toque ácido y refrescante.
• Agua de Nopal con Limón: Una explosión de frescura y salud.
Un deleite imperdible
Visitantes de diversos puntos del estado coinciden en que no se puede decir que se visitó la Expo Nopal sin haber probado una penca. Además de ser un deleite gastronómico, representa el sustento de decenas de familias de la comunidad que han perfeccionado esta técnica por generaciones.
Si planeas visitar Valtierrilla este fin de semana, la recomendación es llegar temprano al área gastronómica, pues la demanda por este manjar es alta desde las primeras horas del día.
