La Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato ordenó la suspensión total temporal de un matadero particular ubicado en la colonia San Miguel, en el municipio de Pénjamo, tras detectar condiciones que representan un riesgo para la salud pública.
La medida fue aplicada a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios (DGPRIS), luego de una visita de verificación en la que se identificaron múltiples irregularidades en los procesos de sacrificio y manejo de productos cárnicos.
Entre las anomalías destacan el sacrificio de animales en condiciones insalubres y a cielo abierto, la falta de insensibilización previa, así como instalaciones con deficiente mantenimiento, presencia de sangre y excremento en superficies, y uso de agua no potable en contacto con los productos.
Asimismo, se documentaron prácticas como el procesamiento directo en el piso, contaminación cruzada durante las labores, manejo inadecuado de residuos, ausencia de controles sanitarios documentados y falta de supervisión veterinaria.
También se detectó personal sin equipo de protección ni capacitación en manejo higiénico de alimentos.
Autoridades estatales señalaron que estas acciones buscan prevenir riesgos a la salud de la población y asegurar que los establecimientos cumplan con la normatividad sanitaria vigente.
